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林修の今でしょ!講座 2時間スペシャル

「科学×料理 世界の一流シェフが実践している最新調理法 講座」&「油ってこんなにスゴい!講座」

テレビ朝日 2015年02月24日(火) 19:00~20:54

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「林修の今でしょ!講座」公式サイト

放送地域

北海道
北海道テレビ
2015年02月24日(火) 19:00~20:54
青森
青森朝日放送
2015年02月24日(火) 19:00~20:54
岩手
岩手朝日テレビ
2015年02月24日(火) 19:00~20:54
宮城
東日本放送
2015年02月24日(火) 19:00~20:54
秋田
秋田朝日放送
2015年02月24日(火) 19:00~20:54
山形
山形テレビ
2015年02月24日(火) 19:00~20:54
福島
福島放送
2015年02月24日(火) 19:00~20:54
茨城
テレビ朝日
2015年02月24日(火) 19:00~20:54
栃木
テレビ朝日
2015年02月24日(火) 19:00~20:54
群馬
テレビ朝日
2015年02月24日(火) 19:00~20:54
埼玉
テレビ朝日
2015年02月24日(火) 19:00~20:54
千葉
テレビ朝日
2015年02月24日(火) 19:00~20:54
東京
テレビ朝日
2015年02月24日(火) 19:00~20:54
神奈川
テレビ朝日
2015年02月24日(火) 19:00~20:54
新潟
新潟テレビ21
2015年02月24日(火) 19:00~20:54
石川
北陸朝日放送
2015年02月24日(火) 19:00~20:54
長野
長野朝日放送
2015年02月24日(火) 19:00~20:54
岐阜
メ~テレ
2015年02月24日(火) 19:00~20:54
静岡
あさひテレビ
2015年02月24日(火) 19:00~20:54
愛知
メ~テレ
2015年02月24日(火) 19:00~20:54
三重
メ~テレ
2015年02月24日(火) 19:00~20:54
滋賀
ABCテレビ
2015年02月24日(火) 19:00~20:54
京都
ABCテレビ
2015年02月24日(火) 19:00~20:54
大阪
ABCテレビ
2015年02月24日(火) 19:00~20:54
兵庫
ABCテレビ
2015年02月24日(火) 19:00~20:54
奈良
ABCテレビ
2015年02月24日(火) 19:00~20:54
和歌山
ABCテレビ
2015年02月24日(火) 19:00~20:54
岡山
瀬戸内海放送
2015年02月24日(火) 19:00~20:54
広島
広島ホームテレビ
2015年02月24日(火) 19:00~20:54
山口
山口朝日放送
2015年02月24日(火) 19:00~20:54
香川
瀬戸内海放送
2015年02月24日(火) 19:00~20:54
愛媛
愛媛朝日テレビ
2015年02月24日(火) 19:00~20:54
福岡
九州朝日放送
2015年02月24日(火) 19:00~20:54
長崎
長崎文化放送
2015年02月24日(火) 19:00~20:54
熊本
熊本朝日放送
2015年02月24日(火) 19:00~20:54
大分
大分朝日放送
2015年02月24日(火) 19:00~20:54
鹿児島
鹿児島放送
2015年02月24日(火) 19:00~20:54
沖縄
琉球朝日放送
2015年02月24日(火) 19:00~20:54
林修の今でしょ!講座 2時間スペシャル

料理は科学! ハンバーグ&チャーハンを美味しくする“ひと手間”を伝授

世界の一流シェフが実践している最新調理法と、油について学ぶ2時間の拡大版。

【科学×料理 講座】講師/水島弘史(科学料理研究家) 学友/麻生祐未 中山秀征
トップシェフたちが実践している「科学的根拠に基づいた最新調理法」を、今大人気の科学料理研究家・水島弘史先生が分かりやすく伝授する。

科学料理は腕も料理道具も関係なく、誰がやっても最高の味を再現できるという。手順さえ守れば、どんなに料理が苦手な人でも一流の味を生み出せるというから驚きだ。そこで肝心の手順をチェックする。

今回は「ハンバーグ」「チャーハン」「魚の煮付け」などの家庭料理を“最上級の逸品”に仕上げるコツを、科学的根拠とともに解説する。

「ハンバーグには涙が出ない玉ねぎの切り方がベスト!?」「科学料理の中では塩の振り方がいちばん大事!?」「肉は手でこねてはいけない!?」「チャーハンをパラパラにする2つの方法」「科学的に魚の身を柔らかく仕上げ、味を染み込ませるためには、煮汁を沸騰させてはいけない!?」など最新情報が次々と明らかになる。

さらに、「身近な食材を科学の力で美味しくする方法」も紹介。ヨーグルトやカップ麺、味噌汁、卵かけご飯を、誰でもワンランク上の味に変身させることができる、超簡単な技が判明する。

【油ってこんなにスゴい!講座】講師/井上浩義(慶応義塾大学医学部教授) 学友/星野真里 いとうあさこ
「油」は、一昔前までは「太る」「体に悪いからなるべく取らない方がいい」と言われてきた。だが、それは大きな間違いだったことが判明。

油にはさまざまな体の不調を和らげたり、予防したりする力があることが分かる。そこで、今回は油の効能効果を医学的に解明する“油ドクター”井上浩義先生が、「脳」と「心臓」のほか、「肝臓」にいい効果を発揮する油についてレクチャーする。

各油の性質も踏まえた上でオススメの調理法や、デメリットも併せて伝授。講義では「認知症の予防が期待できる油はえごま油!」「心筋梗塞の予防にはオリーブオイル!」「肝硬変の予防にはゴマ油!」など、驚きの事実が次々と明かされる。

さらに、海外セレブの間でも流行したことで一大ブームとなっているココナッツオイルをはじめ、アーモンドオイル、ひまわり油、こめ油が持つ効果や、古くなった油をきれいにする方法など、すぐに役立つ豆知識も。

放送スケジュール

  • テレビ朝日 / 2015年02月24日(火) 19:00~20:54
  • 北海道テレビ / 2015年02月24日(火) 19:00~20:54
  • 青森朝日放送 / 2015年02月24日(火) 19:00~20:54
  • 岩手朝日テレビ / 2015年02月24日(火) 19:00~20:54
  • 東日本放送 / 2015年02月24日(火) 19:00~20:54
  • 秋田朝日放送 / 2015年02月24日(火) 19:00~20:54
  • 山形テレビ / 2015年02月24日(火) 19:00~20:54
  • 福島放送 / 2015年02月24日(火) 19:00~20:54
  • 新潟テレビ21 / 2015年02月24日(火) 19:00~20:54
  • 北陸朝日放送 / 2015年02月24日(火) 19:00~20:54
  • 長野朝日放送 / 2015年02月24日(火) 19:00~20:54
  • あさひテレビ / 2015年02月24日(火) 19:00~20:54
  • メ~テレ / 2015年02月24日(火) 19:00~20:54
  • ABCテレビ / 2015年02月24日(火) 19:00~20:54
  • 広島ホームテレビ / 2015年02月24日(火) 19:00~20:54
  • 山口朝日放送 / 2015年02月24日(火) 19:00~20:54
  • 瀬戸内海放送 / 2015年02月24日(火) 19:00~20:54
  • 愛媛朝日テレビ / 2015年02月24日(火) 19:00~20:54
  • 九州朝日放送 / 2015年02月24日(火) 19:00~20:54
  • 長崎文化放送 / 2015年02月24日(火) 19:00~20:54
  • 熊本朝日放送 / 2015年02月24日(火) 19:00~20:54
  • 大分朝日放送 / 2015年02月24日(火) 19:00~20:54
  • 鹿児島放送 / 2015年02月24日(火) 19:00~20:54
  • 琉球朝日放送 / 2015年02月24日(火) 19:00~20:54

各回放送情報

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